Hrana na recept: Punjena butternut tikva │ Prescription food: Stuffed butternut squash

Mislim da već i vrapci na grani znaju koliko volim jesen i sve što ide uz nju. Jesenske namirnice nisu izuzetak. A definitivna kraljica jeseni po mom je mišljenju bundeva. Ili ti tikva. Ili ti buča.
Nakon usavršenog rižota od hokaido bundeve, odlučila sam se zarotirati na butternut tikvu i isprobati nešto malo drugačije. Ovaj je recept otvoren za modifikacije i to je možda ono što mi se najviše svidjelo kod njega. Pa ako i vi imate butternutice bilo domaće bilo one Todorićeve, a ne znate što bi s njima, bacite oko. Recept je niskokaloričan, jako ukusan i više od svega- prikladan za ovo kišno vrijeme.


SASTOJCI (za 4 obroka) :

  • 1 veća tikva
  • 250 g mesa po izboru (ja sam ovdje koristila pileći file jer sam željela laganiju varijantu, no jednako dobro, ako ne i bolje funkcionira s mljevenim mesom)
  • 1 glavica luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 mrkva
  • 2-3 šampinjona
  • peršin
  • sol, papar, crvena paprika, vegeta i drugi začini po želji
  • 50 g riže

PRIPREMA:
  • Tikvu oprati, prepoloviti i očisiti od koštica (iste navodno možete sačuvati pa oprati i posušiti te ih naknadno ispeći na maslinovom ulju s malo soli, spremam se isprobati pa javim dojmove)
  • Polovice izdubiti dok ne dobijete dva "čamca" spremna za punjenje, izdubljeni sadržaj staviti sa strane
  • Tako izdubljene polovice posoliti, popapriti i premazati uljem te staviti peći okrenute prema dolje 15 min, nakon toga ih izvaditi da se malo ohlade prije punjenja
  • Naribati mrkvu i naribati (ili sitno nasjeckati) izdubljeni dio bundeve, narezati šampinjone te zajedno dinstati na poprženom luku dok ne omekša. Povremeno dodavati vodu.
  • Dodati začinjeno meso u tavu s povrćem i peći još 10ak minuta, a zatim dodati i prethodno skuhanu rižu i sve pomiješati
  • Smjesom ispuniti bundeve i sve staviti u pećnicu s malo dolijane vode na dnu i prekriti folijom
  • Peći 30 minuta na 180°C


POSLUŽIVANJE (opcionalno):
  • Ovo je najlaganija verzija recepta te je prilično slatkasta. Ukoliko dodate jednu ljutu papričicu i zamijenite piletinu mljevenim mesom, slatkoća bundeve neće biti toliko dominantna. Preporučam!
  • Za one koji ne broje kalorije, na kraju možete sve posuti naribanim sirom pa vratiti u pećnicu da se sir otopi. Mljac!
  • Rižu ne morate pomiješati u smjesu, možete je staviti sa strane kao poseban prilog. Jednako tako možete poslužiti uz sezonsku salatu.
  • Ukoliko vam se čini da jedna tikva nije dovoljna za 4 obroka, think again. Jelo je jako zasitno, (a niskokalorično) tako da vjerujem da ćete odjednom slistiti samo polovicu.


KALORIJSKA VRIJEDNOST PO OBROKU: 319 kcal


Volite li bundeve? Na koje ih sve načine pripremate? Napišite mi u komentarima neke nove ideje za ove jesenske ljepotice. :)

♥♥♥♥♥

Ingredients (for 4 servings):

  • 1 large butternut squash
  • 250 g of meat of your choice (I used chicken because I wanted a lighter version, but it works just as good (if not better) minced meat)
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 carrot
  • 2-3 champignons
  • fresh parsley
  • salt, pepper, red pepper or any other spices of your taste taste
  • 50 g rice

PREPARATION:
  • Wash the pumpkin, cut in half and clean the seeds 
  • Hollow out the halves until you get two boat-shaped parts, put the pulp aside
  • Put salt, peppet and olive oil on the halves and place them in the oven for 15 minutes facing downward
  • Grate the carrots and grate (or finely chop) the pulp, slice the champignons and cook together on toasted onion until tender. Add water periodically.
  • Add meat in a pan with the vegetables and cook another 10 minutes, then add the previously cooked rice and mix it all together. 
  • Fill the squash with a mixture, put it in the oven with a little water on the bottom and cover with foil
  • Bake 30 min at 180 ° C

SERVING (optional):
  • This is the lightest version of the recipe and is quite sweet. If you add a hot pepper and replace the chicken with minced meat, sweetnes of the squash will not be as dominant. My recommendations!
  • For those of you who do not count calories, you can strew it all with grated cheese and put it back in the oven for few minutes. Yummy!
  • You don't have to add rice directly in the mixture. It can be put aside as a side dish. Likewise, you can serve it with a seasonal salad.
  • If you think that one squash is not enough for 4 servings, think again. The taste is very rich, (a low-fat) so I think you will find yourself eating just a half of a half.

Calories per serving: 319 kcal

Bon appetit!
Share your favourite pumpkin/squash recipes in the comment box down below!


2 comments:

  1. How immensely delicious looking and sounding. Thank you for sharing this tummy pleasing fall/winter recipe with us, sweet dear.

    Happiest tail end of October wishes,
    ♥ Jessica

    ReplyDelete